Uyghur lamian: resepti

Uyghur lamian on hyvin vaikea kuvailla yhdellä sanalla, koska ulkonäöltään se on vaikea soittaa toinen ruokalaji tai tärkein neste, vaikka se voi olla tarjoillaan lounas ja illallinen. Ainoa asia, voit sanoa varmasti, on se, että laamanni tuli Keski-Aasian maiden on Kiinasta, ja sen resepti on tuonut Uiguurien ja Dungans kärsivät riippuvuus asuinpaikan muutosta.

Alkuperäinen reseptejä laamanni, on vain pari, ja ne eroavat hieman toisistaan, vaikka sen modernisoitu vaihtoehdot jo teki kymmenkunta. Totta ruokalaji on vain vihanneksia, lihaa ja jauhoja tarvitaan holografinen valmistus erittäin pitkänomainen nuudelit. Riippuen tiheys kastike lautasen voi olla eräänlainen keittoa tai täynnä toinen.

Artiklan sisältöä

Klassinen resepti

Kastike tällaisen Uiguuri Laghmanin, mitä se söi muutama sata vuotta sitten, on tehty seuraavat ainesosat:

Uyghur lamian: resepti
  • 800 g naudan rasvaa, tai 1,2 kg karitsan lihaa;
  • 300 ml kasviöljyä;
  • kaksi suuri munarakkuloita;
  • pari porkkanaa ja tuoreita tomaatteja;
  • 100 g pastaa tomaatti;
  • 4 paprikaa;
  • yksi retiisi;
  • 5 valkosipuli Zubkov;
  • junsa tai valkosipuli (lajikkeiden sipulit, tuoksuva valkosipulia);
  • Jimdo – Kiinan vihreitä papuja;
  • kurkuma;
  • korianteri;
  • musta, jauhetaan hienoksi jauheeksi, pippuria;
  • murskattu paprika;
  • kardemumma;
  • soseuta selleri siemenet ja persilja;
  • Basilikaa, tuoretta persiljaa, tilliä ja sipulia.

Yksityiskohtainen resepti kastike Uiguuri laamanni seuraavasti:

  1. Vuonna syvä paistinpannu lämmittää kaikki kasviöljyä. Kun se on kuuma, kulhoon loi lihaa, leikataan pieniksi viipaleiksi, sitten sipuli, hienonnettu puolirenkaista;
  2. Kun 15 minuuttia ruoanlaitto pannulla mennä vihanneksia, jotka ovat pre-cut paksu kiilat;
  3. Jälkeen 7 min hauduttaminen hitaasti tulen, kastike on maustettu mausteita ja suolaa, sekoitetaan ja kaadetaan liemi (kuuma vesi) niin, että neste juuri peittyy sisältö ruokia;
  4. 10 minuutin kuluttua, kastike on valmis.

Huomaa, että GOST sanelee tietyt vaatimukset Laghmanin ja estää peresushivaya vihanneksia. Jälkimmäinen pitäisi olla hieman rapeita, ja pitää hyvässä kunnossa aikana sekoittamalla prosessi, jauhot-pohjainen.

keitä nuudelit

Taikina todellinen Uyghur lamian on kuin säännöllinen ravioli tai pyöryköitä. Se sisältää jauhoja (ei välttämättä korkein arvosana), tl suolaa (perustuu määrään jauhoja ja oman maun mieltymykset) ja vettä. Valinnainen sisältävät munat, niin kauan kuin jauhoja oli korkeinta laatua.

Uyghur lamian: resepti

Kauli ja leikkaa nuudelit vain puolen tunnin jälkeen taikina "loput" kulhoon, ja koko tämän ajan se on määräajoin paina alas. Sitten pohja on jaettu pallot, 5 cm halkaisijaltaan, ne on rullattu siimoja, koko normaali makkaraa, voidellaan kasviöljy ja 15 min rasstavatsya pöydälle, sirotellaan jauhoja.

Ja nyt tulee hauska osa — ruoanlaitto nuudelit. Se on tarpeen, on otettava jokainen preset ja venyttää sitä hitaasti, joskus lyömällä sen keskelle pöytää.

Kun "makkara" on yksi metri pitkä, se tulee taittaa kahtia ja toista uudestaan, ja kolme kertaa. Tämän seurauksena, kädet pitäisi olla pitkä ja pyöristetty käyriä. Se on leikattu nuudelit, enemmän kuin spagetti, ja voit valmistaa aterian maustetussa vedessä.

Kyllä, taikina on paljon helpompi valmistaa kuin tuottaa hänen nuudelit, mutta muista, että tässä guiru Laghmanin ei paikka ostaa pastaa.

Tabasco

Vuosisatojen ajan Guiro tai Uyghur lamian tarjoillaan mausteinen kastike nimeltään "miesluukku", jonka resepti on seuraava:

  1. Pannulla kuumenna pari ruokalusikallista kasviöljyä.
  2. Kulhoon lisätään kaksi hienonnettu valkosipuli päät ja 20 g jauhetta kuiva punainen paprika.
  3. Kaikki hieman kuumennetaan jatkuvasti sekoittaen.

GOST ja tekniset edellytykset antama catering Uiguuri laamanni, pakko palvella sen kulhoon, pre-lämmittää uunissa tai pestään kiehuvaan veteen. Vuonna syvään kulhoon ensin hajotetaan nuudelit, kaadetaan kastike, ja kaikki avokätisesti petrosoveta tuoreita kasviksia. Jokainen lisää mausteita mieleisekseen.

laamanni paistettu

Uyghur lamian: resepti

Paahdettu versio nuudelit kutsutaan Uiguuri laamanni eroaa vain siinä, että valmis nauhat taikina keitetään suolalla maustetussa vedessä, kunnes pehmeä, ja sitten muurattiin pannulla, jossa paahdettu ja protesilaus lihaa ja vihanneksia.

Sieltä valmiin ruokalaji on kirjaimellisesti 10 minuuttia, ja tarjoillaan se tasaiselle ruokalaji, jossa on paljon yrttejä ja mausteita "Lazo", joka on tärkeää, ettei liioittele. Historiallinen versio laamanni mitään, mutta musta teetä maidon kanssa tai juoda vihreää teehen.

Toivomme, että meidän vinkit auttavat sinua valmistaa herkullisen aterian, että voit miellyttää hänen perheensä. Bon appetit!

Surviving China’s Uighur camps