Ruoanlaitto Korean: kimchi kastike ja sen variaatiot

Eksoottisia ruokia on tullut osa jokapäiväistä elämää. Mitä enemmän ihmiset matkustavat, sitä enemmän innostunut vastauksia saada erilaisia kansallisia ruokia, joita emme tienneet olevan olemassa. Yksi tällainen ruokia on kansallinen ylpeys Korealaiset, kimchi-kastiketta.

Artiklan sisältöä

Kimchi – omaisuutta Tasavallan

@place_image

Alkuperäinen ruokalaji koostui vihanneksia, jotka on käynyt erityinen marinadi. Esi modernin Korealaiset ei ollut muuta keinoa pelastaa talvi tarvikkeet, varsinkin kun kaikki kuuluisa kaali oli kasvanut massiivisesti ja sai valtavan suosion kansan keskuudessa.

Siirtymässä pitkä ja kapea päät kaali mausteinen, suolainen seos, Korealaiset on saavuttaa merkittävä vaikutus: niin, että kaali ei ole vain uskomattoman herkullista viikon jälkeen, mutta voi pitkään pitää kotona, vain parantaa sen makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kastike marinointi vihannesten käytettiin erikseen paljon myöhemmin, kun hän oli arvostettu naapurit – Japanilainen. Kimchi alkoi tehdä ja käyttää täydennyksenä sushia ja sämpylöitä, ja valmistella sen perusteella erittäin maukkaita keittoja ja muita herkkuja.

Korealaiset ovat ylpeitä heidän kansallinen ruokalaji, että joka vuosi järjestää festivaali hänen ruoanlaitto, on onnistunut käynnistämään kimchi avaruuteen ja kirjattu unescon maailmanperintölistalle UNESCO.

Mitä on legendaarinen kastike? Se sisältää koko luettelo näennäisesti ristiriidassa ainesosat, joka johtaa hämmästyttävä maku. Muuten, paprika osa ruokalaji ilmestyi noin 16-luvulla, kun portugalilaiset alkoivat purjehtia maailman merillä kaupan mausteet. Ennen tämä ongelma oli antanut inkivääri.

Perustuu klassinen resepti kimchi-pakkomielle Korealaiset keksivät valtava määrä versiot. Tarjoamme useita vaihtoehtoja, useimmat sovitettu kotiympäristössä, joka koostuu edullinen ainesosia.

Kimchi: muunnelmia teemasta

@place_image

Rakenne klassinen kimchi on aina mukana kalakastike. Haluan varoittaa, Kotiäidit, jotka ovat kaukana Itämaisia ruokia: se on tehty anjovis, pitkä käyminen, vähän samanlainen soija ulkonäkö, on erityinen maku ja tuoksu, mutta ilman sitä, pasta valmis kotona ei ole aito.

Vihreä Omena

Ruoanlaittoon tarvitset:

  • 3 isoa valkosipulin päätä;
  • suuri vihreä Omena (voit ottaa Kiinan päärynä);
  • 2 isoa sipulia;
  • pieni nippu kevätsipulia;
  • Korealaisia tai Thai-kalakastike, noin 3 ruokalusikallista;
  • punainen maa kuuma paprikat kotona on parempi ottaa chili, 2-3 ruokalusikallista.

Jotkut lähteet suosittelevat ostaa erityistä Korean pippuria, kimchi nimeltään "Cojocaru", se ei ole niin terävä, kuin Chile, ja sinun täytyy laittaa se alas 5 ruokalusikallista, mutta jos et löydä tätä, ei pelottava.

Miten tehdä variantti ruokia omenat kotona:

  1. Puhdista omenat kuoritut ja leikkaa paloiksi;
  2. Tehosekoittimessa laittaa kaikki ainekset, mukaan lukien sipuli, leikkaa paloiksi;
  3. Jauhaa pehmeä tilaan;
  4. Kasvikset ja lisätään puolet rkl sokeria, paprikaa, loput tuotteet.

Laita seos purkkiin ja säilytä jääkaapissa säilöä. Määrä punainen paprika voidaan vähentää, vaikka alkuperäinen koostumus on erittäin terävä, niin että se voi polttaa ihoa, jos marinoida niitä kaali ilman käsineitä.

Inkivääri

Koostumus lähempänä alkuperäistä, se käyttää Korean pasta kochujang, joka muistuttaa tomaattia, mutta valmistettu käymisteitse riisi, soija ja kuuma pippuria:

@place_image
  • puoli rkl liitä kochujang;
  • 2-4 valkosipulinkynttä;
  • 35 ml limen mehu ja riisi etikka;
  • noin 20 ml kalakastike;
  • pala inkivääriä 2x2 cm

Miten tehdä versio, jossa on inkivääriä kotona:

  1. Valkosipuli ja inkivääri jauhaa tahnaksi;
  2. Lisää neste ainekset, aromi tässä resepti ei ole laittaa, koska kaikki komponentit ovat melko terävä ja suolaista. Älä yritä korvata tomaattipyree kochujang, ne ovat täysin erilaisia koostumuksia.

Tuloksena tahna on laittaa lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa.

Seesami

Voit valmistella ruokalaji, jota kutsutaan myös Etelä-Korean, tarvitset seesaminsiemeniä:

  • kuiva, keskisuurten palot chili määrän 15-20 kappaletta;
  • 100 ml kalakastike;
  • pieni koko lamppu;
  • 4-5 päämiehet valkosipulia;
  • pala kuoritut inkivääri, koko 2x2 cm;
  • 2-2,5 ruokalusikallista sokeria;
  • 1-1. 5 dl keitettyä riisiä;
  • sama määrä vettä;
  • paahdettuja seesaminsiemeniä noin ruokalusikallinen.

Miten kokki versio seesaminsiemeniä kotona:

@place_image
  1. Jotta nopeus käyminen, lisätä 1-1. 5 dl keitettyä riisiä;
  2. Kaikki ainekset, kuten keitetty riisi, sekoitetaan tehosekoittimessa tahnaksi;
  3. Seesaminsiemeniä ovat hieman lämmitetty pannulla kunnes Kultainen ja lisää jauhettu seos;
  4. Massa lisää vesi, sokeri, loput ainekset.

Käyminen kotona on parempi esiintyy huoneenlämmössä, mausteinen pippuri ruokalaji voi helposti erottua jääkaapissa viikon.

Mukautettu, wostershire kastiketta ja ketsuppia

Ruoanlaittoon ei tarvitse kuuma pippuria, voit ottaa Worcestershire-kastike.

Tämä kimchi täydentävät vihanneksia, lihaa tai mereneläviä grilli:

  • 15-20 ml Worcestershire;
  • 2-2, 5 ruokalusikallista pasta kochujang;
  • 200 ml mausteinen ketsuppi;
  • 2 päätä valkosipulia;
  • 110 ml riisi etikka;
  • pala kuoritut inkivääri noin 2x2 cm;
  • yksi keskikokoinen sipuli;
  • noin 100 ml vettä.

Miten valmistautua kotona:

@place_image
  1. Valkosipuli neilikka, inkivääri ja sipulit jauhaa tehosekoittimessa tahnaksi;
  2. Lisää tuloksena massa loput ainekset ja sekoitetaan huolellisesti;
  3. Viime lisätään vettä, varmista, että paino ei ole liian nestettä johdonmukaisuus;
  4. Keitä hidas tuleen 10 minuuttia keittämisen jälkeen.

Säilytä jääkaapissa lasi astiaan.

Kimch resepti Jamie Oliver

Kimchi resepti-kuuluisa Brittiläinen kokki Jamie Oliver on kaikkein yksinkertainen ja helposti laaja yleisö, ei ole monimutkaisia ainesosia.

Osa on melko pieni, mutta sen tarpeeksi yrittää, pidätkö pasta keitetty kotona:

  • 5-6 keskikokoista valkosipulinkynttä;
  • pala kuoritut inkivääri, koko sormi;
  • 2 rkl sokeria ja kalakastike;
  • noin 3 rkl pippuria Cojocaru.
@place_image

Sekvenssi valmistelu kotona:

  1. Jauhaa tahna, inkivääri ja valkosipuli;
  2. Hionta prosessi lisätä sokeria tai sokeri jauhe;
  3. Cojocaru lisää loput ainekset.

Jos sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa Korean punainen paprika kimchi, Jamie Oliver suosittelee korvata se 2 rkl mausteinen punainen chili peppers.

Salaisuuksia ja neuvoja ruoanlaittoon kimchi

Mielenkiintoisia yksityiskohtia ruoanlaitto mausteinen pasta:

@place_image
  1. Väri seos, lisää erityinen punainen paprika lajike, joka on nimeltään Cojocaru. Se voi olla jauhemaista tai hiutaleina, mutta aina erittäin kirkas punainen ja ei niin tulista kuin chili;
  2. Kun seos paprikat Cojocaru saada tarpeeksi tyydyttyneitä väri, emännät myös lisätä kimchi tomaattipyree. Alkuperäinen resepti on jopa Mandarin, mutta ei koskaan ollut tomaatteja, joten kotona on parempi sävy paprika jauhetta. Onneksi, se voidaan laittaa loputtomiin;
  3. Perinteisesti tahna on tapana marinoida kaali ja aktivaattori käyminen on kalakastike ja, joissakin tapauksissa, keitettyä riisiä tai keittoa;
  4. Alkuperäinen kastike on hyvin tulista, siksi vasta-aiheinen käytettäväksi ruokaa ihmisille, joilla on ongelmia maha-suolikanavan ja on vain ole tottunut mausteinen ruoka. Tämä ei tarkoita, että sinun shouldyou kokonaan luopua kimchi on laittaa se niin paljon pippuria kuin haluat, mukauttaa resepti itseäsi ja kotiisi;
  5. Kotona, Koreassa, perusteella kastike keitä noin 200 eri elintarvikkeita ja uskoa, että se pidentää nuorekkuutta;
  6. Japanissa, kimchi on yleisesti sekoitettu paikallinen variantti majoneesia ja käyttää erityistä lisäainetta sämpylöitä ja sushi;
  7. Jokaisella alueella on sen salaisuuksia ja vivahteet ruoanlaitto, vain Pohjois-ja Etelä-Korea, on hieman yli 100 reseptejä.

Ostaa valmiina kimchi voit, jos kaupunki on erikoistunut Aasian myymälöissä. Vähittäiskaupan myynti pastat – Midori tai Emäs (base), jonka jäseniä ovat mandariinit, pakollisena aineena. Jos ostat kastike, yritä kokki sitä kotona, todennäköisesti, kun thamilloin sinusta tulee fani Korean välipaloja perustuu kimchi.

Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치)