Keittäminen hummusta kotona

Hummus on suosittu kylmä välipala perunamuusina, joka tuli meille Lähi-idästä. Tärkein ainesosa sen valmistamiseksi on kikherneet (kikherneet). Ruokalaji on todella universaali: sitä voidaan tarjoilla aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi kasvissyöjille ja lihansyöjille, lapsille ja aikuisille.

Artikkelin sisältö

Klassinen resepti

Perinteistä hummusta valmistetaan vain Lähi-idässä. Sen pakollisia komponentteja ovat kikherne sose ja tahini (seesamipasta). Jälkimmäinen löytyy kaupasta, mutta ei ole vaikea tehdä sitä itse. Se antaa kevyesti pähkinäisen maun.

Euroopan maissa ja Yhdysvalloissa he haluavat lisätä muita ainesosia.

Ainesosat kikherne-soseen:

Keittäminen hummusta kotona
  • Kuivat kikherneet - 250 grammaa;
  • Oliiviöljy - 7 rkl. lusikat;
  • Zira (mausteen toinen nimi - kumina) - 0,5 tl;
  • Valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • Sitruunamehu - 3 rkl. lusikat
  • Suola, mausteet maun mukaan.

Tahinin ainesosat:

  • Seesaminsiemenet - 6 rkl lusikat;
  • Sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
  • oliiviöljy - 1 rkl. lusikka;
  • valkosipuli - 1 neilikka;
  • suola, pippuri

Vaiheet:

  1. Liota kikherneitä 8 tuntia;
  2. Huuhtele ja anna kypsyä 2 tuntia;
  3. Laita seulaan, jätä valutettu vesi myöhempää käyttöä varten;
  4. Liota keitetyt kikherneet kylmään veteen ja poista kuori siitä, pyyhi se käsillesi, tyhjennä vesi;
  5. pyyhi tehosekoittimessa soseeseen;
  6. kaada valmiiseen soseuta kiehumisen jälkeen jäljellä oleva vesi, kunnes saadaan paksua hapankermaa;
  7. paista seesaminsiemeniä kuivassa paistinpannussa tai uunissa kullanruskeaksi;
  8. anna papujen jäähtyä ja lähetä tehosekoittimeen;
  9. Lisää oliiviöljyä ja vatkaa hapan kerman sakeuteen;
  10. sekoita perunamuusia ja tahinia;
  11. lisää sitruunamehua, oliiviöljyä, mausteita, lähetä sekoittimeen sekoitettavaksi./li>

Ennen tarjoilua astian on oltava jääkaapissa tunnin ajan. Sitten voit sisustaa tekemällä masennuksen, ripottelemalla oliiviöljyä päälle ja laittamalla mausteita, yrttejä tai pinjansiemeniä.

Säilyvyys jääkaapissa on kaksi päivää.

Klassisen hummuksen kaloripitoisuus on noin 200 kcal/per 100 grammaa tuotetta.

Kurpitsahumus

Ingredianty:

Keittäminen hummusta kotona
  • kurpitsan massa - 200 grammaa;
  • kikherne - 350 grammaa;
  • Tahini (pasta) - 2 rkl. lusikat;
  • Sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
  • kumina - 1 tl;
  • oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
  • korianteri - 25 grammaa;
  • valkosipuli - 1 kpl.

Valmistus:

  • Valmistele kikherneet: liota se etukäteen, tyhjennä vesi, kiehauta pehmeäksi;
  • leikkaa kurpitsa paloiksi, lisää öljyä, paista uunissa kullanruskeaksi;
  • Laita keitetyt kikherneet, kurpitsa, tahinipasta, sitruunamehu, valkosipuli ja kumina tehosekoittimeen, pilkkoa kaikki kermaiseen konsistenssiin;
  • pilko korianteri, lisää se saatuun soseeseen, sekoita.

Tarjoile vihannesten, krutonkien tai leivän kanssa. Kaloripitoisuus noin 220 kcal.

Tomaattihumus

Ainekset:

    < li> kikherneet - 200 grammaa;
  • keskipitkät tomaatit - 3 kpl;
  • Tahini - 3 rkl. lusikat;
  • Sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
  • basilikanlehdet - 4 kpl;
  • oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
  • suola, pippuri maistuu.
  • Valmistelu:

    • Liota kikherneet etukäteen, tyhjennä vesi, kiehauta pehmeäksi;
    • Leikkaa tomaatit, suola, lähetä uuniin puoleksi tunniksi. Poista sitten iho niistä, poista siemenet;
    • laita kikherneet, tomaatit, tahini, valkosipuli, sitten suola ja pippuri ja lisää sitruunamehu tehosekoittimeen. Sitten sinun on sekoitettava kaikki hapankerroksen konsistenssiin;
    • Lisää hienonnettu basilika valmiiseen seokseen.

    Kaloripitoisuus - noin 250 kcal.

    Vinkkejä ja vihjeitä

    • Jos sinulla on aikarajoitusta, voit käyttää kuivaherneiden sijasta säilöttyjä kikherneitä. Sitä ei tarvitse liottaa ja keittää. Kikherneet on itse huuhdeltava hyvin etukäteen, ja purkkivesi on jätettävä kikherne-soseen valmistamiseen.
    • Voit kokeilla lisätä mausteita hummukseen - paprikaa (se antaa mausteisen maun), chiliä, persiljaa, korianteria, korianteria. On parempi kokata kuminaa ja korianteria itse paistamalla pannulla ja jauhamalla jyvät laastissa. Valmiilla jauhetuilla jyvillä ei ole samaa makua kuin paahdetuilla jyvillä. On parempi lisätä mausteita vähitellen maistamalla alkupala.
    • Voit monipuolistaa ruokalajin lisäämällä fetajuustoa, paahdettuja tomaatteja, sipulia, pinjansiemeniä.

    Mitä hummusta syödään

    Hummusta tarjoillaan kastikkeena pitaleivän, pitaleivän tai maissitortillojen kanssa. Niitä on helppo syödä jopa ilman ruokailuvälineitä, vaan kastaa palat vain pastaan.

    Voit tarjoilla astian kekseillä, ranskalaisilla perunoilla tai siruilla, levittää sitä voileipille.

    Lounaaksi tai illalliseksi voit kypsennä lihaa ja käytä hummusta lisukkeena.

    Tarjoile alkupala tuoreiden ja purkitettujen vihannesten kanssa.

    Idässä hummusta tarjoillaan perinteisesti litteässä kakussa tai pitaleivässä, josta sitä syödään lusikoilla. ... Monissa itämaisissa ravintoloissa tarjoillaan perunamuusia, asettamalla se t: n reunaa pitkinarelki, ja keskelle laitetaan lihaa, kebabeja, sieniä tai tuoreita vihanneksia.

    Hyödyllisiä ominaisuuksia

    Yhdysvalloissa ja Euroopassa hummus on tullut suosittu juuri sen vuoksi, että hyödyllisiä ominaisuuksia. Se ei sisällä kolesterolia ja gluteenia.

    Samanaikaisesti tahna sisältää:

    Keittäminen hummusta kotona
    • Ravintokuitua, joka parantaa ruoansulatuskanavan prosesseja organismi, suoliston toiminta, lievittää ummetusta ja vähentää veren kolesterolia;
    • mineraalit: rauta (lisää veren hemoglobiiniarvoa), mangaani (osallistuu energian ja antioksidanttien tuotantoon), molybdeeni (neutraloiva vaikutus säilöntäaineisiin valmistettu ruoka);
    • tryptofaani - parantaa aivojen toimintaa;
    • B-vitamiiniryhmä;
    • proteiini, joka on koostumukseltaan samanlainen kuin eläin. Siksi kasvissyöjät käyttävät sitä usein.

    Kikherneiden säännöllinen käyttö vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä, ​​parantaa aineenvaihduntaa, alentaa verensokeria.